Lebkuchen!..perche' il Natale quando arriva arriva!








quando arriva Natale a casa vostra?
il 24?il 25?
da noi il Natale arriva la prima sera di Dicembre in cui ci possiamo riunire tutti.
Da quando non c'e' piu' nostra mamma ,io e mia sorella d'accordo con le nostre famiglie abbiamo deciso che Natale per noi sara' solo quando ci siamo tutti,
e credo che sia questo lo spirito del Natale.

Non siamo religiosi (non almeno nel credo comune,visto che conosco un sacco di gente che va a messa tutte le domeniche poi quando esce ne fa di ogni..)

quindi quest'anno Natale e' stato Venerdi' 19!

Marina e' rientrata da Milano dove studia danza,
Tommaso non e' ancora partito per uno dei suoi melle viaggi,
Alessandra e Roberto  il 20 sono partiti per una vacanza in India,
Viola e Luciano partiranno il 23 per andare in Calabria..
e insomma siamo una famiglia di girandoloni,
ma ci andiamo bene cosi'!

Venerdi' 19 Dicembre e' un'ottima data per festeggiare il Natale!
ed infatti cosi' e' stato,una bella festa di famiglia.
In casa c'era un casino che sembrava la sagra di San Geminiano,
la mia sala e' piccola,tra 10 persone,tavola,sedie,divano albero di Natale,pacchi,pacchetti..(sembrava la barzelletta dei 4 elefanti in una 500!!)

la mia cucina era in condizioni da Case da incubo,
e a mezzanotte quando siamo rimasti io e Ciruzzomio a mettere un po' a posto mi e' venuto da ridere pensando a quella trasmissione "il piu' grande pasticcere",dove il maestro Biasetto sgrida tutti perche' la postazione di lavoro deve essere sempre ordinata e pulita..Biasetto,vieni a preparare una cena per 10 persone a casa mia e ti sfido a lavorare nell'ordine!!!


Oggi vi lascio la ricetta Re-Cake di questo mese, e in fondo mettero' anche una versione piu' light! (per quanto e' possibile)


                                                    Lebkuchen !

dolcetti stupendi!
sembrano biscotti,ma non lo sono,
il cuore e' morbido,
l'esterno e' leggermente croccantino,
le spezie e i canditi  si sciolgono in bocca,
 sono il sapore del Natale!
nella foto e nella ricetta originale sono ricoperti di cioccolato bianco e fondente, e io cosi' ho fatto,ma solo per quelli della foto altrimenti Elisa mi sgrida..perche' e' obbligatorio che la ricetta sia rispettata,
ma io li preferisco di gran lunga senza copertura,
certo sono piu' bruttini ma il sapore e' spaziale!!
e una volta preparato il marzapane (che si volendo puo' usare anche quello gia' pronto) sono velocissimi da preparare.
Per chi non sa cos'e' Re-Cake vi mando da Sara..dove troverete tutte le ricette in cui ci confrontiamo ogni mese..io ho partecipato solo tre volte,ma e' una cosa carina,sono sempre ricette straniere e finora non mi hanno mai deluso,
inoltre le ragazze organizzatrici si fanno delle lavorate non indifferenti per riunire tutte le ricette,
perche' non siamo mica in quattro gatti eh??..siamo in 898!
cosa si vince?.
niente,ma non e' questo lo spirito con cui partecipiamo,
e' una comune passione per i dolci,il confronto tra blogger e nientaltro!
ecco la ricetta per circa 40 dolcetti.

  •  200 gr di marzapane
  •  200 gr di zucchero
  •  50 gr di agrumi canditi (io ho usato solo arancia)
  •  4 albumi
  •  50 gr di mandorle macinate
  •  50 gr di nocciole macinate
  •  100 gr di farina 00
  •  2 cucchiai di spezie per Lebkuchen 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio diluito in un cucchiaino di acqua
  • 40 cialde di riso o ostie diametro 5 cm.
  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 100 gr di cioccolato fondente al 60%

Per le spezie LEBKUCHEN
  •   2 cucchiai di cannella macinata
  •   2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
  •   1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  •   1/4 di cucchiaino di noce moscata 
  •   1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
  •   1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
  •   1/2 cucchiaino di zenzero macinato   1/2 cucchiaino di semi di anice macinati
 Per prima cosa se non avete il mix  di spezie gia pronte,pestatele finemente in un mortaio fino ad otternere polvere fine.

 In una ciotola lavorate  gli albumi con il marzapane, unite il sale e proseguite fino a ottenere una crema.
Unitevi quindi le scorze di agrumi tagliate a pezzettini piccoli.

 A parte mescolate la farina setacciata con le mandorle e nocciole tritate, 
quindi unite le spezie  e  poco alla volta unite il tutto al composto fatto in precedenza.
Aggiungete il bicarbonato sciolto in un cucchiaino di acqua.

Mettete la crema ottenuta  in una sac a poche.
Distribuite le ostie distanziandole tra di loro, sulla leccarda ricoperta di  carta da forno. 
Ora,versate al centro di ogni ostia un pochino di impasto, lasciando qualche millimetro dal bordo libero. In cottura infatti l'impasto si allargherà.
Cuocete a 180° in forno statico per circa 15 minuti. 

Lasciate raffreddare su una gratella  prima di procedere con la copertura al cioccolato.
 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, quindi ricoprite i vostri Lebkuchen...
(spero che voi siate piu' bravi di me!io ho litigato con il cioccolato,non veniva liscio come dovrebbe essere :-( ! e guardando quelli di Sara non sembrano neanche parenti!)

oppure lasciateli cosi' per me sono molto piu' buoni  senza copertura,
certo meno belli!
e questa e' una ricetta per la serie "uno tira l'altro!!"

per alleggerire le calorie potete prepararvi il marzapane in casa (farina di mandorle albume e stevia impastati fino ad ottenere una consistenza soda e lavorabile),usate farina di avena o di riso,e se proprio volete il cioccolato usate quello extra fondente..saranno meno lucidi ma faranno anche meno danni!
i canditi non si possono sostituire..ma e' Natale,uno sgarro si puo' fare e calcolando che con queste dosi otterrete piu' di 40 dolcetti avrete 1,25 grammi di canditi cadauno..non ditemi che ingrasserete per colpa dei canditi!!!!
ciao,
buona settimana di Natale!

















io l'ho copiata fedelmente,tranne che per le spezie,che le avevo gia' pronte,ho trovato un mix spezie "per dolci  Natalizi

Commenti

  1. che belli, mi hai fatto tornare la voglia di rifarli!! Grazie per aver partecipare, un abbraccio SILVIA

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    1. grazie Silvia!re cake e' sempre un piacere!!

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  2. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  3. Bellissimi, e bellissimo il post! Hai proprio ragione, lo spirito del Natale è questo, e quello che fate con la vostra famiglia la trovo una cosa meravigliosa! :D
    Per quanto riguarda le condizioni della cucina e della sala... come ti capisco! Il tetris in soggiorno ormai è un classico, e non solo del Natale ahhahahahaa

    Ale

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    1. grazie Ale!..il mio sogno e' una grande cucina..grande grande grande!!!..grande tavola ,piani d'appoggio illimitati e caccavelle 1 per tipo! (sono libera di sognare!)
      ciao!

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  4. Ciao Simo!!!! Mi piace questa nuova grafica!!!!!:) E mi piacciono un sacco questi biscottini!!!!!
    Ti faccio tantissimi auguri di buone Feste, io torno con il nuovo anno! Un bacione

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    1. buone feste Simo!se torni il prossimo anno (ahah!sembra un secolo invece mancano 9 giorni!)
      ..e' perche' parti?..beata te! auguroni!

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  5. Simoooooooooooooooooooo <3 Innanzitutto... ma quanto sei bella e solare?! E Pepsi è un amoreeeeee <3 Mi piace la nuova grafica, c'è più luce ed è tutto più ordinato! Brava! :) Deliziosi questi biscottini... sarebbe bello averne un paio ora qui ^_^ Colgo l'occasione per augurarti uno splendido Natale, felice e pieno di amore <3 Ti abbraccio! :**

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    1. Vale..bella io?!?..ti voglio tanto bene,e per questo ti consiglio una visita oculistica prima che si aggravi la situazione!!! invece la mia vecchietta Pepsi e' un'amore davvero!
      Tanti auguroni anche a te!felicissimo Natale & love!!
      bacioni!

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  6. Complimenti un blog luminosissimo,biscottini deluziosi non oso imaaginare che profumino su quel piano......tantissimi auguri di Buone Feste
    Z&C

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    1. grazie Ketty!..era un po' che volevo il bianco..oggi mi sono messa a spippolare sul pc,e questo e' il risultato,sono felice che piaccia anche a voi !
      buonissime feste!e un super 2015!

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  7. Ma io... quante cose mi sono persa il restyling del blog (bello!!!), il contest (scoperto or ora da Valentina)... ma dov'ero?! Comunque... bellissimo il Natale solo vostro! E quanto ne so di cucine disordinate... io che ne ho una minuscola! Ti rubo un biscotto non-biscotto e ti mando un forte abbraccio!

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  8. Vanessa..qui si lavora a pieno ritmo!ruba pure il biscotto ,e' una vera goduria!..ma di che contest parli?? ti mando un'abbraccio.e tanti auguroni!

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    1. Ahaha! Che rimbambita sono!!! :D Valentina (La ricetta che Vale) ha ripubblicato su fb i biscotti che aveva preparato lo scorso anno per il tuo contest... ed io, sveglia come sono, non ho badato alla data del post e ho pensato avessi indetto un nuovo contest! Ridiamoci sopra! :)

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    2. Vanessa!ti pare che non lo avresti saputo??nuooooo!!baci

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  9. ciao simona, intanto piacere di conoscerti!! Che bella che sei! Ti immaginavo mora e con i capelli corti, va' a capire perchè!!! ;) Il blog è semplicissimo, molto pulito come ti hanno scritto in molte e credo che una grafica semplice invogli la navigazione, quindi promossissimo anche da parte mia!!! ti mando un abbraccio grande e ti auguro buon natale!!!

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    1. ciao Serena! mi fa piacere che ti piaccia l'abito nuovo!..rinnovo gli auguri di Buone feste a te,e alla tua famiglia,ti mando un'abbraccio grande!

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  10. Bella la nuova veste mi piace e bella anche tu e peloso, adoro i Lebkuchen. Buone Feste e Buon Anno 2015 a te e famiglia. (sono qui anch'io ciaoo)

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  11. Ciao Edvige, benvenuta!!
    grazie per i complimenti,riferiro' anche a Pepsi!..auguroni anche a te e famiglia!

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  12. ahahahahah! mi hai fatto ridere!!! attenta che ti sgrido!!!
    sai che invece io ho trovato che con la cioccolate (fondente) avessero una marcia in più??
    Grazie per aver giocato con noi!


    hai ragione .. il Natale è proprio quando si sta tutti insieme!
    auguri ancora!
    ciao

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    1. ahh si Elisa !sto attenta,non voglio essere eliminata dai giochi!!
      ciao

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